平遥美食骨汤面食店【平遥西大街198号】
骨汤面食店教你一招----怎样识别牛肉
平遥牛肉--博大精深，源远流长。是中国食文化的精华之一。
平遥牛肉特点：其不加任何色素，但色泽红润，茬口鲜红，肉质鲜嫩，肥而不腻，廋而不柴，组织紧密，里外软硬均匀，食之绵软可口，咸淡适中，香味醇厚。者为上品。
《一看：看颜色。是发之肉质的本身色-----及自然色。而非颜料色。
《二尝：尝口感。其肉质感软硬适度，有嚼头，且在口中嚼动时香味十足，醇厚。
《三握：固名思义----即把牛肉握在手心，用力挤压，来感觉它的紧密度，其软硬适中，肉质紧密为佳。
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平遥三宝之一《推光漆器》
推光漆器
推光漆器以手掌推出光泽而得名，做法工序复杂，分木胎、灰胎、漆工、画工和镶嵌等五道工序，使用松木做出各种家具的木胎后 ，用白麻缠裹木胎 ，抹上一层用猪血调成的砖灰泥，上漆后再用水砂纸蘸水擦拭，再用手反复推擦，之后依次用粗砂纸、细砂纸、棉布、丝绢报、一缕人发，手蘸麻油 、手蘸豆油，掌心反复推擦而得。外观古朴典雅，经久耐用。一般黑色为木胎，红色、褐色为漆胎。
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